Gerstengras und Weizengras gehören zu den Getreidegräsern: Es sind die jungen Blätter der Gersten- bzw. Weizenpflanze. Bei uns gibt es beide in Demeter-Qualität, als Pulver und als Presslinge. Hier erklären wir, worin sich die beiden unterscheiden.
Was sind Getreidegräser?
Für Getreidegras wird das junge Blatt geerntet – und zwar zu einem ganz bestimmten Zeitpunkt: kurz vor dem sogenannten Schossen (englisch «jointing stage»). In dieser Phase bereitet sich die Pflanze auf einen enormen Wachstumsschub vor. Innert kurzer Zeit schiesst sie in die Höhe und bildet Halm und Ähre. Dafür hat sie in ihren jungen Blättern besonders viele Stoffe eingelagert, die sie für dieses Wachstum braucht: Chlorophyll, Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiss.
Sobald die Pflanze zu schossen beginnt, wandern diese Reserven in Halm und Korn, und der Gehalt im Blatt nimmt rasch ab. Der richtige Erntezeitpunkt ist deshalb entscheidend für die Qualität.
Nach der Ernte werden die Blätter schonend getrocknet und fein vermahlen. Wie hoch der Gehalt einzelner Inhaltsstoffe im Pulver genau ist, hängt zudem von Anbau, Boden, Witterung und Verarbeitung ab.
Gerstengras und Weizengras im Vergleich
| Gerstengras | Weizengras | |
|---|---|---|
| Pflanze | Gerste (Hordeum vulgare) | Weizen (Triticum aestivum) |
| Geschmack | kräftig, grasig, leicht herb | milder, leicht süsslich |
| Formen bei uns | Pulver, Presslinge | Pulver, Presslinge |
| Qualität | Demeter | Demeter |
Welches Gras man wählt, ist vor allem eine Frage des Geschmacks. Wer es milder mag, beginnt mit Weizengras; wer den kräftigen, «grünen» Geschmack schätzt, greift zu Gerstengras.
Anwendung
Das Pulver lässt sich in Wasser, Saft oder einen Smoothie rühren oder über Salat und Müesli streuen. Die Presslinge sind praktisch für unterwegs. Die empfohlene Tagesmenge steht auf der jeweiligen Verpackung.
Mehr zu unserem Gerstengras erfahren Sie im Beitrag Gerstengraspulver: Anbau, Verarbeitung und Anwendung.
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